秋葵炒肉片必須過水嗎

秋葵中含有大量的粘膩汁液，口感略澀，在炒肉片之前先過一遍水不僅可以幫助去除其中部分粘液，減輕其澀味，使秋葵的口感更加爽口；而且過了水的秋葵顏色更加脆嫩，看起來會讓人更有食慾，所以建議秋葵炒肉片之前先過一遍水會比較好。