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1、豬腰切片,白色的經剔除乾淨,切成菱形格紋後浸泡在清水裡15分鐘,前後要過2次水
2、濾幹清水後用料酒(有米酒更好)薑片,半勺生抽蓋過腰花,醃15分鐘。
3、醃好後濾幹水分。
4、鍋內倒入麻油,煸香薑片,蔥段
5、油溫到八成後,下腰花,快速的翻炒,一定要快速,不然很容易老。
6、變色捲曲後,下料酒,這時候基本已經6成熟了,鹽、雞精、一點糖調味,汁水小滾後關火快速出鍋。
7、加高湯假麵條煮熟即可
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