吃煮玉米是不會變胖的。
每一百克的玉米中包含一百零六千焦的熱量，熱量比米飯多一點，雖然玉米的含熱量略高，但是裡面卻含有大量的膳食纖維，比米飯多出許多，可以產生充足的飽腹感，所以一般要吃一百克米飯的人，吃五十克玉米就會很飽，所以吃玉米不但不會胖，還有利於減肥。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高四到十倍，玉米中還含有大量的鎂，鎂可以加強腸壁的蠕動，促進機體廢物的排出，玉米的營養成分比較全面。一般含蛋白質8.5%，脂肪4.3%，糖類73.2%，鈣是0.022%，磷是21%，鐵是0.0016%，還有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。玉米中所含谷胱甘肽有抗癌的作用，它可以與人體的多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性。
