1、 減肥飲食與平常差別太大：假如以配方流食來代替一日三餐，營養可能是夠的，但口腹之慾得不到基本滿足，難以長期堅持。一旦恢復日常飲食，必定反彈。
2、 減肥食物體積太小：一塊固體的減肥餐，兩口就吃下了，胃得不到吃飽的訊號，於是終日有飢餓感，最後實在忍不住大吃一頓，減肥失敗。
3 、食物脂肪含量過少：正常的脂肪攝入量應占全部熱量的20%-30%。假如減肥期間忽然大幅度減少脂肪含量，食物味道必然大異，而且更輕易飢餓。
4 、水份過少：為了快速見效，不但節食，而且節水。這樣時間長了身體會因脫水引起電解質紊亂，危及健康。況且因失水而減去的體重很輕易回升，等於沒減。
為了達到長期減肥的效果，也作為普通人關注健康的一種選擇，營養學家建議在食物的選料與烹調過程中嚴把“質”關，也就是多選用含脂肪量低的原料。而對於“量”，也就是體積，則不必太過限制。
