原料: 豬肉適量、蘑菇適量、餃子粉適量、雞蛋一個、生薑適量、蔥適量、胡椒粉適量、生抽適量、芝麻油適量、雞粉適量、澱粉適量、料酒適量。
餡料:
1、豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右;
2、蘑菇洗淨後切成末,姜切成末,蔥切花;
3、將蘑菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中,繼續朝一個方向拌勻。
包餃子:
1、餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘;
2、將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;
3、在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;
4、一手滾動擀麵杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮;
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。