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(一)香菜豬肉餡
原料:香菜250克、豬肉餡150克
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量
做法:
1、香菜擇洗清潔,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用;
2、豬肉餡放入盆中,加入全體調料,攪拌均勻;
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
(二)白菜豬肉餡
1、將豬肉洗淨,剁成肉泥。蔥、姜洗淨,分別剁茸;
2、大白菜洗淨切碎後,用油拌勻;
3、將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜,打入雞蛋,順時針方向勻速攪拌;
4、打至餡料起膠時,放進料酒、鹽、香油,拌勻即可包餃子了。
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