辣子雞不是雞的一種類別，而是一道菜，所以沒有外貌特徵，辣子雞的做法為：
1、準備好雞肉，花生米，幹辣椒，蒜，姜，八角，花椒，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油，孜然粉，花椒粉，雞精，白酒等；
2、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃製30分鐘；
3、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗淨控幹；
4、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多，微黃的時候，撈出來，再放進去一次；
5、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻；
6、倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，幹辣椒變酥脆，放入油炸花生米，拌勻，撒上雞精即可出鍋。
