土豆發綠把綠的削掉還能吃嗎

土豆發綠，把綠的削掉也不能吃，因為有毒。土豆中含有少量有毒物質“龍葵素”。當土豆發芽，皮肉變綠或變紫時，這種毒素會劇增，尤其以芽和周圍皮肉中含量為多。龍葵素對人體有溶血作用，還能麻痺人神經系統中的運動中樞和呼吸中樞，食後十分鐘至數小時內，即可使人中毒。症狀有口乾、舌麻、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可有發燒、氣短、頭暈、耳鳴、畏光、抽搐等，甚至因呼吸中樞麻痺而死亡。