水雞煲湯要放什麼材料

材料：雞排腿，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻；步驟：1.雞腿肉斬塊備用；2.青椒或尖椒，洋蔥切塊；3.準備多一些的蔥薑蒜，花椒和乾紅辣椒；4.胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀，在幹鍋或砂鍋中墊底；5.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份；6.雞皮油份出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖；7.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可，蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎幹，根據口味加或者不加鹽，郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋蔥和青椒或尖椒放入鍋中拌勻即可關火；8.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜；9.再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火，把此鍋中的佐料蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。