做法步驟如下：
1、將鮮蝦處理乾淨，只取蝦仁，放入大容器，加入薑汁，料酒，鹽，明胡椒粉醃製；
2、在下鍋之前，在醃製過的蝦仁中在打入一個雞蛋，攪均，再放入澱粉攪均；
3、去一個小碗，加入番茄醬，白糖高湯或清水，醋，料酒，醬油，在切一點蔥絲，青椒絲，將花生，大蒜剁碎；
4、取一個小鍋，倒入適量油，燒熱後放入適量蝦仁，炸制酥脆；
5、取炒鍋置火上，加入少許油，燒熱後放入蒜末和幹辣椒絲翻炒，出香味後放入醬汁；
6、烹煮片刻，用適量水澱粉勾芡，再放入炸過的蝦仁，翻炒均勻後放入青椒絲，蔥絲和玉米，拌炒均勻，撒上花生碎即可。
