一次發酵的時間大概40分鐘至1小時，二次發酵的時間約35分鐘左右。
做披薩餅的方法如下：
1、將酵母入溫水中化開，水溫不要超過40攝氏度，一點點倒入麵粉中；
2、其中加入鹽、橄欖油繼續攪伴；
3、和成麵糰後放在面板上摔打至麵糰光滑後滾圓；
4、將麵糰入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，我是放在微波爐箱發酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40攝氏度；
5、大概40分鐘至1小時後麵糰體積變為原來的2倍大，用手指看內部組織成孔狀第一次發酵完成；
6、將麵糰在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發酵約35分鐘左右。
