嫩肩牛排是哪個部位

嫩肩牛排的部位是是牛肩胛骨後的一塊肉，因為形似牡蠣肉，所以又叫牡蠣肉。嫩肩牛肉是澳大利亞的牛排處理方法，也叫嫩肩牛排。因少有活動肉質細嫩，又因密佈脂肪呈現細密的大理石紋路，所以口感油潤，適合煎、炒、烤等。

牛排的做法有很多種，醬汁也各具特色，但對於一塊上等牛排最好的烹飪方法就是保持它的原滋原味，這樣才能品嚐到真正牛肉的肉香，好肉並不需要提前醃製，唯一需要的是一隻好鍋。煎牛排最難掌握的就是火候，至於什麼是三分熟、五分熟、七分熟基本還是靠經驗。