配方：草魚500克；食用油適量；鹽適量；老抽適量；料酒適量；醋適量；香油適量；雞精適量；八角適量；幹辣椒適量；十三香適量；胡椒粉適量；白糖適量；蔥適量；姜適量；
1、準備主食材：將魚洗淨去磷去內臟,平放於案板上。用菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水，可用餐巾紙拍幹。魚頭、魚鰭、魚尾不用。然後草魚切成1.5cm左右的片再瀝乾水；然後倒入薑汁和老抽醃15-20分鐘撈出，控幹醃料水份
2、然後再準備一個鍋，將料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、幹辣椒、胡椒粉、蔥姜和香油倒進去煮開，然後備用。
3、然後再準備一個鍋，放中火上加熱，倒入適量的油（約2cm厚），油熱之後，把準備好的魚片分批放入鍋中煎。每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過來炸另外一面。然後炸得微黃，翻過來炸另外一面。PS：每次以魚片在油中平攤不迭起為好。
4、最後兩面炸好後，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。入蘸汁後，還會發出“吱-啦”一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下潮溼的汁料，放入盤中。
