生薑是涼性的還是熱性的

生薑不削皮是涼性，削皮是溫性。

生薑不僅是一種常用的調味品，而且是一味常用中藥，生薑肉性味辛溫，生薑皮性味辛涼，與生薑肉藥性正好相反。

因此，食用生薑或藥用生薑時，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。為了保持生薑藥理作用的涼熱平衡，一般食用生薑可不必去掉姜皮，而藥用時則應對症而選擇。