黃鱔在12度以上溫度出來捕食，當水溫下降至12度以下時，黃鱔的攝食、生長基本停止，最適合黃鱔生長的溫度是攝氏24至28度。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。黃鱔是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。 黃鱔對溫度極為敏感，10度以下，30度以上都會停止吃東西。
