上海糯米蜂蜜無水蛋糕做法

1、把雞蛋打散，加入砂糖，水加熱到蛋液約38度。

2、蜂蜜水加熱增加流動性後，倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打蛋液至蓬鬆，拎起打蛋液至留下的痕跡要幾秒鐘才消失的狀態，轉低速再攪拌一分鐘至蛋糊很細膩的狀態。

4、用粉篩分次篩入麵粉，每次拌勻，拌至無乾粉再篩入下次的粉，最後拌勻後，蛋糊應該是更加濃稠的。

5、最後沿著刮刀把玉米油均勻的淋到蛋糊表面，仔細翻拌均勻。

6、均勻地倒入模具，表面撒一點芝麻即可。

7、模具不要墊油紙杯，如果想要脆皮效果的話，表面再抹一點油。