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瑞典鯡魚罐頭是怎麼製作出來的
經驗
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鯡魚被
冷藏
車統一輸送到工廠,進行
鹽水
浸泡,室溫4度,不能高也不能低。用瑞典乾涼的高山泉水持續重構鯡魚的肉質,45度的西格瑪工業起手式,水的摩擦力可以讓鯡魚內部血水加快滲出。人工攪拌,使用機器流水線加工,去魚頭,保留魚身。放在桶裡裝好,全部放入常溫冷藏庫,任其自然發酵。到了8月中旬,罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經醃熟,可以
上市
了。
標籤:
鯡魚
罐頭
瑞典
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