所需食材：小黃花魚，鹽，胡椒粉，姜塊，蔥白，大蒜幹，紅辣椒，白酒，紅蔥頭，大料，白醋，蒸魚豉油，冰糖。
黃花魚罐頭做法：
1、小黃魚洗淨乾淨後去掉頭部，除去內臟，控淨水分；
2、盆中放入控淨水的黃花魚，加入鹽、胡椒粉、薑片、紅蔥頭、白酒、攪拌均勻，醃製半天；
3、鍋中加入花生油燒熱，放入黃花魚炸至定型後撈出；
4、另起鍋加少許底油燒熱，先下入蔥白、大蒜、姜塊、乾紅辣椒和炸好黃花魚，再烹入白醋蓋蓋悶2分鐘，再掀開蓋子放入蒸魚豉油、白酒、冰糖，加水淹沒鍋中魚，放入1粒大料，大火燒開，轉小火慢燉至湯濃快乾時即可出鍋；
5、將燉好的黃花魚整條豎放進罐頭瓶中塞滿，再將剩餘的湯水倒入瓶中，擰好蓋子就做好了。
