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木耳是有營養的，一般是現泡現吃，長期泡在醋裡面，放久了會對身體有害。
擴充套件：
栽培木耳時，會向培養基裡新增尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。木耳中亞硝酸鹽的含量，比新鮮蔬菜的標準還低很多。
木耳在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。
溫馨提示：
1、泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏儲存，亞
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