如何剖甲魚背

處理步驟：

1、將甲魚的頭頂在盆沿，像平常殺魚一樣從尾端剪入，沿中線開膛。

2、剪到脖子根處戳斷一下頸部骨椎。

3、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。

4、胸部橫切十字型刀口 ，去除內臟和油脂等內容物。

5、少量開水沖泡下 。

6、撕去外殼最表層的黑皮汙膜 。

7、抓把鹽整體搓洗下後冷水沖洗乾淨。