材料：甲魚、火腿、幹香菇、 豬肉 、蒜 、蔥 、姜、 白胡椒、 胡椒、 雞油 、香油。
做法：
1、將甲魚剖淨，用滾水燙過，取下殼，剁成三釐米見方的塊，洗淨，濾幹水分，放料酒、鹽醃漬十分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲；
2、將熟火腿切成三釐米長、兩釐米寬的薄片，香菇洗淨去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成三條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油；
3、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
