加麗素紅的雞蛋能吃。加麗素紅是新增到飼料中的著色劑，主要成分為斑蝥黃質、玉米澱粉、黃糊精、蔗糖等。加麗紅素主要用於蛋黃、食用家禽、鮭魚和甲殼類動物的著色。
加麗素紅的安全性備受人們關注，目前安全性研究主要集中在其主要有效成分角黃素的毒性作用。1995年聯合國糧農組織/世界衛生組織的食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）就已制定了角黃素可接受的每日攝取量最大可達0.03mg/kg。
加麗素紅作為一種飼料著色劑應用在禽類養殖業中，覆蓋率已達60%，主要用於改善禽及禽產品的腳脛、胴體和蛋黃等顏色。研究顯示，肉雞腳脛著色在不新增紅色素的情況下，飼料中10～12mg/kg的葉黃素濃度可使腳脛著色達到飽和，為羅氏比色扇3°～4°，以後每提高腳脛色澤1°，大約需新增1mg/kg的角黃素。
