牛打浪是什麼部位的肉

牛打浪是牛肩部的肉，這是僅次於裡脊的高檔肉，肉質很嫩，可以用來製作牛排。也可以指肉牛後頸部位的肉，也就是位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。

另外，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。但主要的口感還是偏瘦，而且根據脂肪沉澱又可以分為S上腦,A上腦和B上腦三個部分。