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橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。
橄欖油在炒菜時應該:
1、橄欖油炒菜時,僅需一般食用油的三分之一,炒出的菜餚不變色,清淡鮮亮;
2、橄欖油富含抗氧化劑,沸點高,所以炒菜時能購選擇熱炒,並且煎炸食品相對安全。
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