不要高溫翻炒：橄欖油中含有某些微量物質屬於多分類，採用高溫翻炒會破壞其營養成分，橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪。
不宜多吃：橄欖油是高熱量的，吃多也會對身體造成不利影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。
買越貴的橄欖油不代表其營養價值就越高：橄欖油一般分為特級初榨、初榨和普通初榨三級，從這級別的名字來看，價錢也是由高往低的。因為特級初榨橄欖油香味濃，味道好，所以價格也比較貴。但要知道的是如果拿特級初榨橄欖油來炒菜是屬於浪費的行為。因為橄欖油炒菜會產生大量的油煙，其營養成分已經遭到了破壞，這時候的特級初榨橄欖油還不如用一般普通的橄欖油。所以在購買橄欖油時不需要買最貴的。
