杭州有什麼特色菜

杭州有西湖醋魚，東坡肉，南乳肉，叫化童雞，清蒸鰣魚，龍井蝦仁，魚頭豆腐，太和鴨子。東坡肉，是杭州名菜之一。相傳北宋元礻右年間，蘇東坡第二次出任杭州地方官，見西湖久不疏浚，葑草蔓生，已失去蓄洩作用。南乳肉以五花條肉調以紅腐乳滷汁燜制而成。民間稱它為“一品南乳肉”。“叫化童雞”，是杭州天香樓等杭菜館最早推出的傳統風味佳餚，已有四百多年的歷史。鰣魚為江海迴游的名貴魚。明、清時，錢塘江至富春江水域春夏之交第一批捕得的鰣魚。