1、松鼠桂魚，是蘇菜系菜餚中的代表作，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳餚。乾隆也曾品嚐過。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如松鼠的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，非常好吃。
2、響油鱔糊，江南水鄉，黃鱔遍佈河道、田間溝邊，其特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、佐酒下飯、開胃健身。因為菜裝盤後，最後要淋上熱油，所以抬上桌那瞬間還會發出滋滋的聲音，這道菜還會勾芡，成菜中僅有的那麼點點湯汁都包裹在鱔絲上，於是得名“鱔糊”。
3、筍醃鮮，江南特色菜餚，是蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。
4、母油整雞，又稱熝鍋油雞，是蘇州的傳統名菜。油雞選用肥壯的四黃新母雞，用玉樑、桂皮、八角、小茴香、山奈、薑黃等配料，精細製作而成，食用時淋上油滷，用醬油蘸食。
