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1、土豆兩個,味精,鹽,以及現磨的辣椒粉及花椒粉混合物,用擦菜器擦成片,這種是網格片
2、也可以擦成這種薄片。擦好的土豆片淘洗掉多餘澱粉,撈出控水。
3、炒鍋倒入較多的菜籽油。中火燒,直到沒味,冒消煙轉大火。
4、用手抓土豆片放入油鍋裡,若倒的話瀝水籃有水會引起濺油。用勺有輕推,炸制金黃撈出。放一邊控油。
5、薄片土豆片也以相同方式炸制金黃撈出控油。炸片狀的省時些。
6、裝盤,撒上少許麻辣佐料即可。
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