烤箱烤魚，烤箱上下火溫度在應210度，烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆。
烤箱烤魚的方法：
1、草魚開花刀，用料酒、薑片、鹽、花椒粉，醃製2到3小時；
2、把配料切好備用；
3、把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘；
4、鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放入豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7到10分鐘，取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即。
