小茄子的醃製方法

第一、 先把小茄子洗淨，然後放到蒸鍋內用大火蒸至鍋開冒氣後25分鐘左右，茄子能用筷子輕鬆穿透就可關火。

第二、 大蒜剁成蒜泥備用。

第三、 香菜也同樣切成末狀，然後加入少許鹽與蒜泥拌勻。

第四、 將茄子從中間扒開，放入拌好的蒜泥香菜末，之後在茄子外面抹上少許鹽就可以了。