生肉買回來要先放在淘米水中浸泡10分鐘，再用清水清洗。清洗時最好戴上手套，避免接觸到眼、口、鼻，導致細菌感染，生肉處理完後要將器具清洗消毒。炒肉之前可在切好的肉里加入一些澱粉，能讓肉炒出來口感更好。
1、清洗生肉買回來要先清洗，可以將生肉在淘米水中先浸泡10分鐘，然後再用清水洗一遍。注意不要直接放在水龍頭下衝洗，會讓生肉上的細菌隨水飛濺汙染廚房的其他器具和食材。
清洗時最好帶上手套，洗完肉的器具要清洗、消毒。用手直接清洗的話，處理完肉後手要在流水下用肥皂至少清洗20秒，處理肉時不要用手直接接觸眼、口、鼻，避免細菌病毒感染。
2、加澱粉肉洗好後如果是做炒菜可以將肉切成絲或片，切好後加一些點生澱粉抓勻後在烹飪，這樣炒出來的肉口感會更加順滑。肉一定要炒熟後再吃，避免肉中的寄生蟲進入人體，影響身體健康。
