安全處理生肉海鮮食材方法：在處理生的肉、禽、水產品之後，我們要使用肥皂和流動水來洗手，至少20秒鐘；不要在水龍頭下直接沖洗生的肉製品，最好是放在碗裡面清洗，防止濺灑汙染；購買和製作的過程接觸了生鮮食材後，避免用手直接揉眼睛和鼻子；生熟分開。
食材指製作食物時所需要使用的原料，如黃瓜，白菜，牛肉，桂圓等，食材可根據不同的特性分成不同的類別。如：素類食材，肉類食材；如：寒性食材，熱性食材，綠色食材，非轉基因食材；如新鮮食材，速凍食材。中國地大物博中國人是最講究吃的民族，各地的食材豐富多樣，想吃到最正宗的美味，那麼首先必須要產地正宗才行，例如大家所知的陽澄湖大閘蟹，不是所有的蘇州特產大閘蟹，但是不是所有的大閘蟹都可以稱之為陽澄湖大閘蟹。真正的陽澄湖大閘蟹，必須是出自陽澄湖的內湖養殖範圍，且含有由地理標誌產品專用標誌圖案和專利結構元件組成防偽專用防偽標識才算正宗。所有食材產地的品質保證是好食材的首要條件。
