四季豆怎麼炒顏色鮮綠不變色

燉豆角可使豆角保持碧綠色的方法：

用油炒：將豆角表面的水分炒幹,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。先把豆角用鹽，醃製三分鐘，這樣燉出來的豆角既入味又是碧綠色。在燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。