豇豆怎麼炒不變色

材料：豬肉、豆角、蔥薑蒜、花椒、青椒、乾紅辣椒。

1、首先處理食材，豬肉切成小丁；豆角切成兩公分左右的小丁；其餘的配料切好備用。

2、鍋內放入稍微多一些的油，油溫至六成熱放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皺，撈出控油備用。

3、另起鍋燒油，遵循熱鍋涼油的做法，放入肉丁煸炒。

4、炒至肉丁變色，放入蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒炒出香味。

5、倒入過油的豆角翻炒均勻。

6、調個碗汁（碗中倒入鹽、老抽、醋、蠔油調勻），倒入調好的碗汁。

7、最後翻炒均勻後，即可出鍋裝盤食用。