豇豆炒完硬是沒熟嗎

豇豆炒完硬是還沒熟。吃到嘴裡有點軟，有嘎吱聲肯定是沒熟。炒的時候要放少許的水，防止豆角燒掉還更容易熟些，記住是少許水，放多了的話就變成煮了。豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味，這就是豆角炒熟了。

豇豆炒不熟有毒，大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。