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1、腸衣在清水中漂洗乾淨(在腸衣中灌水,將內部洗淨也可檢查是否有破洞)
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁
3、肉丁內加入鹽,加入糖和白酒
4、加入十三香(或五香粉)拌勻(醃製也可,直接灌製也可)
5、腸衣套在灌製香腸的機器口上,留出一點,打結
6、將肉灌入即可,灌好的香腸,每隔一段用棉線紮緊
7、用針扎一些孔,在陰涼通風處風乾(時間不等,需視溫度與天氣不定),至用手捏有乾硬感
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