1、如果麵包配方沒問題，發酵也到位的話，麵包內部烤不熟，應該就是烤的時間不夠。
2、烤麵包，溫度一般都要180至210度之間。視模具大小，如果是小個單個70克重左右的粉團，時間是18至25分鐘左右。如果是吐司那種規格，就要烤35至40分鐘。
3、麵包在烤制的時候，要達到表面的焦化即褐變速度與中心的熟制速度相平衡。比如說在25升的烤箱環境中，不管定的烤箱溫度是150度還是180度，麵包中心要烤熟就需要40至45分鐘左右，但如果是在150度的時候，烤45分鐘表面顏色正好。可在180度時，烤30分鐘表面就黑了，中心實際還沒有熟。
