凍肉和鮮肉口感一樣麼

不能一概而論，一般認為鮮肉鮮肉口感好。冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在零下18℃以下儲存，深層肉溫達零下6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在零下28℃至零下40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大；若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。