煮藕時為什麼不能先放鹽

因為鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。

煮藕的做法:

材料:

蓮藕，醬油，紅糖，米酒，白芝麻，蜂蜜（或糖桂花）。

做法:

1、蓮藕去皮洗淨後切片放入鍋中備用；

2、鍋中放入與藕持平的冷水，然後放入3匙醬油，2匙紅糖、1匙米酒大火煮開後用小火燜煮至收汁後撒入白芝麻即可出鍋，吃的時候淋些蜂蜜或糖桂花上去口感更好。