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川菜豌豆尖滑肉做法
經驗
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原料:豬瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法:
豬瘦肉四兩,切薄片;蕃茄一個,去皮、去籽切片;豌豆尖一兩;蔥四棵,切段;蒜兩瓣,切片;老薑一小塊,切片;澱粉兩大匙;料酒一大匙;
香油
一匙;鹽、味精適量,取
三分之二
澱粉、適量鹽放
肉片
中抓勻碼味;將料酒、鹽、味精、兩大匙湯或水放入剩下澱粉中兌成芡汁。鍋中加清水燒沸,將肉片逐一下入沸水中滑至斷生。撈出後放入清水中稍漂後撈出瀝乾水分,盛盤待用。下蕃茄、鹽炒約一分鐘。放入豌豆尖略炒。再下肉片速炒,烹入兌好的芡汁,淋入香油炒勻。起鍋裝盤即成。
標籤:
尖滑肉
川菜
豌豆
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