雞爪怎麼滷不會粘在一起

把雞腳洗乾淨，然後把每個雞腳都切一下，不要切斷。這樣是好讓它入味。再把雞腳的指甲給去除了，以免到時吃的時候扎到。把雞腳晾乾，沒晾乾會濺油而且還會容易粘鍋。急著煮的話可以用吹風機吹乾的。雞爪煮好後，用冷開水過兩遍。因為雞腳含有膠質，過冷水，膠質凝固就不會粘連。