1、冰箱儲存
把煮好的西米用涼水沖洗乾淨，沖洗掉西米表面的粘性物質，這樣可以有效防止西米互相粘連在一起。待西米瀝淨水分，完全涼透後放在保鮮盒內，把保鮮盒先放入冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右，然後再移入冷藏室保鮮即可。
2、糖水儲存
煮好的西米洗淨，加入少量的蜂蜜或糖漿到涼白開中，將糖水和西米攪拌均勻放入保鮮盒冷藏儲存。
西米的儲存注意事項:
一、最多可冰箱儲存兩天；
二、煮熟的西米與湯汁必須分開存放。防止西米露因長時間浸泡，吸水膨脹，使口感過軟，整鍋甜湯容易顯得煳爛；
三、冷藏後的西谷米會稍微結塊，在食用時再加入湯汁中攪拌開來即可；
四、煮好的西米可放入冷開水或糖水中浸泡，常溫儲存4個小時左右。
