可以放在筲箕裡或者其它晾晒糧食的容器中，到通風乾燥的地方，最好是在太陽下，將水汽晾乾即可。或用乾淨的封口袋裝起來，放到乾燥的地方進行儲存，蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發育成幼蟲，採用這種自然脫氧的方法儲存大米，既能達到防蟲效果，又不會影響大米的食用品質。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
