自制黴豆腐如何長白毛

讓豆腐長白毛，就是讓豆腐長出毛黴真菌，它是異養需氧型，在高溫、高溼度以及通風不良的條件下生長良好。

黴豆腐又叫貓餘，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人阿岑發明的。製作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。