菜花一定要先用開水煮才行嗎

菜花不一定要先用開水煮才行，將菜花直接放進油裡炒也是可以的；

但是對於綠菜花來講，先用水煮焯一下水可以減少用油炒的時間，還可以保持菜色，另外過一下開水還可以減少菜表面的農藥等有害物質；

要注意用菜花開水煮並不是直接放在水中煮開，因為放在水裡煮較長時間後，破壞的維生素比較多。