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1、將毛豆的兩角用剪子剪掉,可以讓鹽水更容易進去;
2、將毛豆洗淨後放入竹籮中,用粗鹽搓,以除去細毛改善口感;
3、將毛豆放在鹽水中浸泡,大約1、5小時左右, 最後將毛豆放入加了鹽的沸水中煮,水量須為毛豆的1倍以上,這樣煮出的毛豆色澤鮮麗,口感佳。
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