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蜜汁叉燒肉用料:瘦豬肉、糖、鹽、雞精、料酒、老抽、生抽、叉燒醬、生油。
蜜汁叉燒的做法 :1、瘦豬肉洗淨切成厚長條;
2、鍋裡燒開水,放進切好的豬肉翻攪煮成三分熟左右,即外熟裡生即可,不可煮熟;
3、豬肉撈出用冷水沖洗乾淨血沫;
4、瀝一下水,把豬肉放深鍋裡,放上糖,比例約為一斤豬肉一兩糖,和少許澱粉翻攪醃製三個小時,中途要經常翻攪方便入味均勻;
5、放鹽、雞精、料酒 、生抽、叉燒醬醃製。放冰箱裡醃製一天。中途也需翻動數次;
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