發麵不光滑是什麼原因

發麵不光滑的原因有三個，一個是揉麵的力度不夠。一個是水和麵並沒有完全均勻，要一邊和麵，一邊加水才行。最後一個是加發酵粉的時候要使用溫水化開，和麵的時候要不斷的揉，直到麵糰表面光滑。

解決辦法：

1、可以在麵粉里加酵母粉時，混合一些牛奶進去攪拌成絮狀，直到沒有乾麵粉。

2、揉麵的時候，手腕用力，四隻手指往前推在往回拉，如此反覆直到把麵糰揉光滑。

3、揉好後蓋上保鮮膜可讓麵粉發酵至2倍大。