>
發麵酸屬於正常的現象,尤其是在夏天,這表明發酵時間過長。
此時可加醋解決該問題,具體方法如下:
1、稱下發酸的麵糰的重量,按每3千克麵糰加50到60g醋的比例,稱出醋的量;
2、把醋倒入麵糰內,使醋均勻存在麵糰裡,並反覆和麵;
3、讓重新和好的面在盆內再發5分鐘後即可開始做麵食。
圖文推薦