饅頭髮酵發不起這是什麼原因

饅頭髮酵發不起的原因如下：

麵糰是否能發起來，是與酵母、麵糰溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關，很多時候使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性，使饅頭髮酵不起來，同時有可能是饅頭髮酵時間過短，溫度太低使饅頭髮酵效果不佳。

解決方法如下：

如果所使用的酵母的活性比較差，則應換活性好的酵母，麵糰發不起來，再加入一些酵母和乾麵粉重新揉麵，重新發酵，如果麵糰表面太過乾燥，可以蘸少許酵母水，多次揉和麵團，且注意麵糰發酵的時間，不能過短，麵糰發酵溫度適宜。